Le gaspillage alimentaire représente jusqu’à 10 % du chiffre d’affaires d’un restaurant ! Une gestion efficace permet d’économiser des milliers d’euros par an.
📌 Comment y parvenir ?
✔ Analysez vos pertes : identifiez les produits les plus jetés et ajustez vos commandes.
✔ Optimisez la gestion des stocks : un bon suivi évite les surstocks et les produits périmés.
✔ Utilisez les applications anti-gaspi : Too Good To Go, Phenix… Vendez vos invendus à prix réduit.
✔ Revoyez vos portions : proposez des tailles adaptées pour éviter les assiettes trop pleines.
Chaque kilo de nourriture non gaspillé = plus de marge pour votre établissement.
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